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| 不用特別去弄隔夜飯 一般會用隔夜飯是因為那飯當天不是煮來炒飯的 水分偏高
如果要針對炒飯 煮飯時 水與飯同比例就好 不要多加 這樣比較適合炒飯
家庭爐的火力比較低
炒的時候除非你加調味料的動作很慢就轉小火在加 不然都保持大火炒會比較好
我自己炒的順序是
熱鍋放冷油,油熱加蛋炒到半熟就放料(肉.海鮮.紅蘿蔔末)跟飯,翻炒到飯粒粒分明就加鹽.味精.胡椒.蔥花,蔥花香氣出來在炒一下就起鍋 ... |
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