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樓主: sky760421

[討論] 為何這麼多人不喜歡咖啡的酸? [複製鏈接]

4G跑不到 該用戶已被刪除
發表於 2016-9-27 05:04 AM|顯示全部樓層
真的!!!很少看到有人喜歡喝酸的,雖然我不喜歡淺賠的豆子,但我也不喜歡喝太深的豆子,中深至中淺剛好
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發表於 2016-9-27 08:15 AM|顯示全部樓層
這個問題我也依植在思考,好的單品豆,喝起來就是要帶點天然的果酸阿。
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發表於 2016-9-27 03:54 PM|顯示全部樓層
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4G跑不到 發表於 2016-9-27 05:04 AM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

真的!!!很少看到有人喜歡喝酸的,雖然我不喜歡淺賠的豆子,但我也不喜歡喝太深的豆子,中深至中淺剛好 ...

其實有在接觸精品咖啡的人多半都很喜歡那個果酸味
...
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發表於 2016-10-1 06:33 AM|顯示全部樓層
其實作者寫的蠻明確的,  咖啡豆其實就是水果, 所以也一樣的有多相同的因素考量 -> 品種,莊園, 種植的照料, 收成時間, 處理廠處理過程, 烘焙方式 (包括烘焙程度. 咖啡豆生熟狀況), 所以也不是一直追求淺焙就是很水果風酸酸甜甜, 中深焙就是苦, 堅果厚實的風味. 就如同水果太生會有不舒適的酸澀味, 夠成熟的水果就酸甜平衡...  所以大家不要再怕什麼咖啡酸....  好的咖啡是酸中帶甜.......
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發表於 2016-10-1 08:18 AM|顯示全部樓層
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espresso + hot water is called Americano, but I think he's referring to what Starbucks are selling caffeinated drinks with syrup




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發表於 2016-10-2 09:42 AM|顯示全部樓層
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a2001102796 發表於 2016-10-1 08:18 AM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

espresso + hot water is called Americano, but I think he's referring to what Starbucks are selling c ...

no no no, I'm talking about black coffee
made by syphon or some other stuffs
...
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發表於 2016-10-2 01:33 PM|顯示全部樓層
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我一開始是不喜歡喝

後來喝到一杯 黑咖啡 我可以接受  

支後就都敢喝了

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  初級幼兒生(0/30)

喝咖啡吧!

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發表於 2016-10-2 11:19 PM|顯示全部樓層
這個感覺是很主觀的唷!

中淺烘焙

有果香、花香、而且有尾韻

目前都在喝我師傅烘焙的,便宜又不錯

咖啡的酸和苦

就我覺得,排列組合起來,很多種,都很新奇
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Catherine乂Chen 該用戶已被刪除
發表於 2016-10-8 11:32 PM|顯示全部樓層
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認真的去體會口中的香氣,排除先入為主的意見

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發表於 2016-10-10 06:36 PM|顯示全部樓層
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沒有仔細吃東西的人有時會品嘗不出美味
認知不一樣也造成差距
在者水果是酸甜  咖啡是酸苦加一些回甘的甜
酸苦容易讓人連想到不好的飲食經驗
咖啡的甜也不是非常容易被不認識的人發現
而且還會有味覺疲乏的問題
外行人當然不會因味咖啡的甜喜歡咖啡了




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timmyjerry 該用戶已被刪除
發表於 2016-10-15 11:09 PM|顯示全部樓層
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之前在台北讀書 有一家精品咖啡他們家的黑咖啡有一半都是酸的 還有有不少老客人 一杯都要兩三百塊
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dt1609 該用戶已被刪除
發表於 2016-10-18 04:20 AM|顯示全部樓層
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
只是各人喜好吧?當然較多人愛不酸的。
我自己較偏好配合可可或焦糖氣味的咖啡豆。

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發表於 2016-10-18 12:28 PM|顯示全部樓層
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其實你有發現嗎

有接受酸的人

都會考量到風味層次的呈現

而不喜歡酸的人

只單純追求咖啡味的呈現

這是我看了這麼多東西後的心得

點評

sky760421 有...似乎不喜歡酸的都比較會要喝"傳統"那種又苦又濃的東西  發表於 2016-10-19 06:54 PM
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。

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發表於 2016-10-31 01:51 AM|顯示全部樓層
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以前烘焙技術跟器具還沒現在這麼科技
種類也少得可憐..酸.苦都會覺得是處理的不好.
久而久之就會誤解...
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發表於 2016-10-31 03:24 PM|顯示全部樓層
比較不偏好酸的咖啡,但好的咖啡酸是可以接受的,加入奶泡融合味道後酸味沒那麼重且甜味會出來,不好的咖啡加奶還是一樣...再加糖味道也沒有比較好...

現在還好,以前超討厭酸味咖啡的,那時在吃中藥調養身體,但要太苦了跟醫生反映後,醫生加酸梅說這樣就不會那麼苦,回去吃藥後就馬上後悔,又苦又酸的藥比很苦的藥更不能接受。過幾天第一次喝到很酸的咖啡,又苦又酸~oh~好像似成相似的感覺...之後對偏酸的咖啡沒有愛了...
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