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樓主: Chiku_RunRun

煮水餃的時候會不會加冷水?  關閉[複製鏈接]

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發表於 2017-12-13 12:07 AM|顯示全部樓層
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水煮開,下水餃,大約3到5分鐘,加冷水後等水煮滾了就可撈起;從小到大的習慣,沒有深究。就是確認水餃皮要熟。
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發表於 2017-12-13 12:07 AM|顯示全部樓層

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發表於 2017-12-13 12:11 AM|顯示全部樓層
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我單純只是因為加水後能夠讓泡泡降得比較快一點
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發表於 2017-12-13 12:23 AM|顯示全部樓層
原來大家也都會加3次冷水喔
我以為只有我們家才會這樣哩
但火到是一路中火到底
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發表於 2017-12-13 12:28 AM|顯示全部樓層
加水再煮阿 多等幾分鐘不然萬一沒熟就糟了




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發表於 2017-12-13 07:54 AM|顯示全部樓層
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一直都是聽長輩挩水滾的時侯加碗冷水
再等它滾時再加,重覆兩三次後水餃就煮好了
一開始加一點沙拉油也是有聽過,
這樣比較不會者到破皮~
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發表於 2017-12-13 08:02 AM|顯示全部樓層
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我家裡的人告訴我說

因為加冷水會瞬間景縮 重複幾次會更有彈性

我小時候煮麵也會這樣 長大就不管他了

反正能吃飽就是好東西

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發表於 2017-12-13 08:22 AM|顯示全部樓層
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應該是確保他裡面熟透吧!
畢竟很多是冷凍的

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發表於 2017-12-13 08:43 AM|顯示全部樓層
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我煮水餃也會如樓主所說的,加三次冷水。但老實說,從來不知道它的理論基礎。我猜,可能是避免煮透內餡前,就先把外皮給煮爛了,所以要加三次冷水降溫吧!哈哈!或者說不定,真的如樓主所言,這只是一種神秘信仰。
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phil111 該用戶已被刪除
發表於 2017-12-13 08:59 AM|顯示全部樓層

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發表於 2017-12-13 08:59 AM|顯示全部樓層
現包手工水餃,水滾後下水餃,不加冷水煮8分鐘就熟了,冷凍水餃煮時才加3次冷水煮
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小弟是等水滾後,加入水餃蓋上蓋子等熟。
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發表於 2017-12-13 10:51 AM|顯示全部樓層
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看水餃吧,有些水餃皮非常薄很快就熟的就需要加水讓皮不要太快熟,皮比較厚的我覺得不加水來煮會比較好
慢慢煮可以確定水餃皮跟肉的熟度差不多,有時候煮太快皮會太熟太軟肉沒熟,混著吃就不是說很好吃,有時候煮太久皮會吸太多水泡太久,也不好吃
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發表於 2017-12-13 11:05 AM|顯示全部樓層
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我媽也是這樣教我的…原來原因是這樣




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