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[轉載]《日本火鍋文化》香菇為什麼要打叉?除了好看還會比較好吃嗎……[複製鏈接]

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樓主
發表於 2018-10-27 06:04 PM|只看該作者|倒序瀏覽
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英文匿名討論區最近聊起各國的特色食物,有位日本人提出了火鍋,而香菇是煮火鍋不可或缺的食材之一,

不過日本人喜歡將香菇割出十字的習慣讓外國人相當疑惑,究竟在香菇上打叉叉有什麼意義呢?

是能夠增添風味、提升口感、還是單純比較好看而已?

大家煮香菇的時候又會不會在上面劃叉叉呢?

最近在英文匿名討論區出現一篇關於各國特色食物的討論,其中有位日本人舉出的是……
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頭香
發表於 2018-10-28 02:00 AM|只看該作者
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蔨類本來就不是吸收味道而是釋放味道的一方
大概是為了讓香菇的香味流出來?
我不知道啊
漫畫裡經常看到,要我畫香菇也會畫成有叉叉的,但是仔細想來我好像從沒吃過叉叉香菇誒……
真不知道,不用點評而是使用回復來表達自己的意見是那麼難的事嗎……我可不記得自己有放棄反駁和解釋的權利
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發表於 2018-10-30 04:52 PM|只看該作者
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台灣的好像也是打一個XX, 上次去吃海底撈的時候 他們的好像就是這樣

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metalkvn 該用戶已被刪除
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發表於 2018-10-31 04:17 PM|只看該作者
香菇這樣應該比較快熟又好看吧

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發表於 2018-10-31 07:06 PM|只看該作者
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我是覺得,煮鍋時,香菇要先放著滷,到最後時再吃,香菇本身會吸飽火鍋湯汁的精華,吃起來很夠味。
香菇頂有切的話,感覺入味較快。




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發表於 2018-11-1 06:36 AM|只看該作者
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發表於 2018-11-1 10:44 PM|只看該作者
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我在中國考察的時候就有看過有把香菇打X的這種煮法

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發表於 2018-11-2 06:41 AM|只看該作者
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打XX應該是比較好吸收湯汁吧
好像出去吃火鍋常看到這樣處理香菇

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huihui1234 該用戶已被刪除
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發表於 2018-11-2 10:57 AM|只看該作者
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好看+更容易熟
不過我看好像亞洲才又這樣的料理方式?!
我個人在家 完全不會幫香菇打叉叉,直接丟進去就好
完全不講究哈哈哈

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發表於 2018-11-3 08:04 PM|只看該作者
我覺得比較奇怪的事情是  日本人都不太喜歡香菇

程度上 跟 台灣人不喜歡吃青椒一樣




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metalkvn 該用戶已被刪除
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發表於 2018-11-10 05:47 PM|只看該作者
這樣香菇好像看起來比較漂亮個感覺
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發表於 2018-11-11 10:34 PM|只看該作者
我的想法應該是 1易熟2美觀3定型,不過自己煮的話最多是劃十字刀痕。
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發表於 2018-11-12 08:32 AM|只看該作者
應該是讓裡面的肉的香味

比較可以釋放出來

我媽媽是這樣跟我說的
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hata5555 該用戶已被刪除
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發表於 2019-2-17 12:46 AM|只看該作者
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×是一定要的
容易入味~
視覺上也比較有好吃感
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發表於 2019-2-19 03:46 PM|只看該作者
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我覺得打個叉叉比較好咬 不過我自己做應該是不會有這閒工夫




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