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[原創]老闆! 我的咖啡不要酸 ! [複製鏈接]

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發表於 2009-1-13 07:49 PM|只看該作者
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的確  酸可以讓咖啡的味道更富層次感
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發表於 2009-1-14 12:42 AM|只看該作者
我個人口味偏好濃郁香味的咖啡
對於有酸味的咖啡不太適應
因為會讓我聯想咖啡冷掉時的酸味~~
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

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ice00810 該用戶已被刪除
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發表於 2009-1-14 11:14 AM|只看該作者
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嗯嗯 滿不習慣的~!!!
之前喝過就整杯給我男友的~
我男友到覺得不會= =
他說有些咖啡就是這樣~
阿~~~我還是喜歡香濃的就好~
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bear1989 該用戶已被刪除
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發表於 2009-1-14 05:38 PM|只看該作者
不能接受酸的口感
感覺會在口腔內殘留很久
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。

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發表於 2009-1-16 11:56 PM|只看該作者
我也很怕喝到帶有酸味的咖啡.可能真的是喝到品質不好的豆子所煮出來的吧.或許下次可在試試.
看能不能喝出大大所說帶有層次感的美味.那因是一種口感上的極致享受.




lisa
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Dereakk 該用戶已被刪除
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發表於 2009-1-17 12:41 AM|只看該作者
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選擇深烘培的豆子就比較不酸

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發表於 2009-1-18 10:23 PM|只看該作者
I just like the bkack coffee, thus, the cold sour one is not acceptable to me,
but most of the bean own its savor, upon you favor,
suggest to try more for sure,
Fun is crucial
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bhiboy 該用戶已被刪除
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發表於 2009-1-18 11:40 PM|只看該作者
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哇~~這邊的大大們都很厲害呢~
豆子的確是酸味或是苦味最主要的原因~
烘培的方式也會造成酸或苦越深度的烘培當然是會比較偏苦~~
但是我覺得技術是可以彌補的一環~
根據天氣還有溫度等等一些比較抽象~
在煮咖啡時~磨粉的同時去看看萃取出來的速度~
有的店是不要前面那一段~萃取45cc
大約前面10cc左右不要~這樣可以減少苦味~
但是萃取時間比較久~會使酸味減少~
...
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發表於 2009-1-19 10:03 PM|只看該作者
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酸不酸還是要看個人口味吧各種味道都嘗試也不錯啊
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outctrl 該用戶已被刪除
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發表於 2009-1-20 07:53 PM|只看該作者
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我個人偏好耶加....
雖然不向深培那樣厚實
但是輕盈的獨特香氣,其中彷彿還有茶香和柑橘類的香味
層次豐富
其實好的咖啡~酸的很圓潤~不會有刺的感覺
但是還是要看每個人的口感囉~




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發表於 2009-1-21 05:49 AM|只看該作者
會怕酸是喝到煮壞的咖啡所生誤解
真正咖啡所講的酸是明亮活撥的果酸
它是在口中能化掉而轉化成甜
而非一般記憶中那種檸檬的死酸
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發表於 2009-1-21 06:47 PM|只看該作者
帶點酸味的咖啡喔!!
下次再來試試看吧!!
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發表於 2009-2-11 03:21 PM|只看該作者
酸得看是哪種酸....
咖啡要帶酸味通常得使用淺培....
若火候掌控不好, 很容易沒烘熟....
此時的酸味便會讓人不舒服, 且不健康.....
因此需要長時間的慢火烘培才能得到好的酸咖啡....
酸味過後伴隨的是回味的干醇口感......讓你從此愛上咖啡的酸
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發表於 2009-2-11 03:29 PM|只看該作者
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哈哈
果真是一味品味的咖啡迷喔
說的有見解
很對味喔
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發表於 2009-2-18 04:43 PM|只看該作者
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咖啡要做到沒酸味是很簡單的, 只要深烘培就搞定了.....
如此咖啡就只剩香味 與苦味, 就沒那麼多層次與為酸的感受, 實在很可惜阿.....




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